O Gauchão Série B 2023 terá a participação de 16 equipes. Todos os clubes que compareceram ao Conselho Técnico, realizado no dia 17 de julho, confirmaram estarem aptos a participar da competição, após decorrido o prazo para regularização de pendências.
O início do campeonato está previsto para 21 de setembro, com a final agendada para 10 de dezembro. A fase classificatória será disputada em turno e returno. Os dois melhores colocados de cada chave avançam de fase. As quartas de final, semifinais e finais serão disputadas em jogos de ida e volta. Os dois finalistas, além de disputarem o título, garantem vaga no Gauchão Série A2 2024.
Com quatro grupos regionalizados, as equipes estão dispostas nos seguintes chaveamentos: